Grande étude ne révèle aucun risque global de cancer lié aux aliments ultra-transformés

Une cohorte de 461 682 adultes âgés de 50 à 71 ans a rejoint l’étude NIH‑AARP Diet and Health en 1995 et 1996. Les participants ont rempli des questionnaires d’alimentation qui estimaient leur consommation d’aliments ultra-transformés. Les chercheurs ont suivi la cohorte jusqu’en 2018, enregistrant 18,8 ans de suivi médian.

L’analyse n’a révélé aucune association globale entre la consommation totale d’aliments ultra-transformés et l’incidence du cancer colorectal. Ce résultat a été publié dans PLOS Medicine le 15 octobre, selon l’étude du National Cancer Institute dirigée par Erikka Loftfield.

Lorsque les chercheurs ont examiné les catégories d’aliments individuelles, ils ont constaté que les céréales complètes, les produits laitiers et les aliments riches en fibres ultra-transformés étaient associés à un risque réduit de cancer colorectal, tandis que les viandes transformées ultra-transformées étaient associées à un risque plus élevé. L’étude a noté que le contenu nutritionnel des aliments compte plus que le niveau de transformation seul.

L’équipe a également modélisé un scénario de substitution. Remplacer 10 % de l’apport en aliments ultra-transformés par poids avec des aliments peu transformés était lié à une incidence de cancer colorectal 2 % plus faible. Les auteurs ont précisé que les résultats pourraient ne pas s’appliquer de façon égale à toutes les populations, la plupart des participants étant des Américains âgés et blancs.