Gran estudio no encuentra riesgo general de cáncer con alimentos ultra‑procesados
El estudio de 460.000 personas muestra que el consumo total de alimentos ultra‑procesados no aumenta el riesgo de cáncer colorrectal, aunque ciertos alimentos sí lo hacen.
Los hechos
- 461 682 estadounidenses de 50 a 71 años fueron seguidos durante un seguimiento medio de 18,8 años.
- No existe asociación general entre el consumo total de alimentos ultra‑procesados y la incidencia de cáncer colorrectal.
- Los cereales integrales, productos lácteos y alimentos ricos en fibra ultra‑procesados se asociaron con un menor riesgo de cáncer colorrectal.
- Las carnes procesadas ultra‑procesadas se asociaron con un mayor riesgo de cáncer colorrectal.
- Reemplazar el 10 % de la ingesta de alimentos ultra‑procesados por alimentos mínimamente procesados se asoció con un 2 % menor incidencia de cáncer colorrectal.
Un cohorte de 461 682 adultos de 50 a 71 años se incorporó al Estudio de Dieta y Salud NIH‑AARP en 1995 y 1996. Los participantes completaron cuestionarios de frecuencia alimentaria que estimaron su ingesta de alimentos ultra‑procesados. Los investigadores siguieron al cohorte hasta 2018, registrando 18,8 años de seguimiento medio.
El análisis no encontró asociación general entre el consumo total de alimentos ultra‑procesados y la incidencia de cáncer colorrectal. Este resultado se publicó en PLOS Medicine el 15 de octubre, según el estudio del Instituto Nacional del Cáncer dirigido por Erikka Loftfield.
Al examinar categorías individuales de alimentos, los investigadores descubrieron que los cereales integrales, productos lácteos y alimentos ricos en fibra ultra‑procesados se asociaron con un menor riesgo de cáncer colorrectal, mientras que las carnes procesadas ultra‑procesadas se asociaron con un mayor riesgo. El estudio señaló que el contenido nutricional de los alimentos importa más que el nivel de procesamiento por sí solo.
El equipo también modeló un escenario de sustitución. Reemplazar el 10 % de la ingesta de alimentos ultra‑procesados por alimentos mínimamente procesados se vinculó con un 2 % menor incidencia de cáncer colorrectal. Los autores advirtieron que los resultados podrían no aplicarse de la misma manera a todas las poblaciones, ya que la mayoría de los participantes eran estadounidenses mayores y blancos.
Contexto
Los alimentos ultra‑procesados se definen según la clasificación NOVA como alimentos con cinco o más ingredientes, que suelen contener aditivos como conservantes, aromatizantes y azúcares. Representan más de la mitad de las calorías consumidas por los adultos estadounidenses. Los investigadores han vinculado los alimentos ultra‑procesados con enfermedades crónicas, pero la categoría incluye una amplia gama de productos, lo que dificulta evaluar sus efectos sobre la salud como un único grupo.
Cómo lo titularon los medios
- ScienceDailyMassive study of 460,000 people challenges ultra-processed food cancer fears
- HealthlineUltra-Processed Food Intake May Increase Dementia, Stroke Risk
- MedicalXpressBlood proteins could reveal clues to prostate cancer risk more than a decade before diagnosis
- HealthlineUltra-Processed Food Intake May Not Be Linked to Colorectal Cancer
- HealthlineDetached Nails More Than 4 Times Higher Among GLP-1 Users, Study Finds
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